Categorías
Joven Empresario Restaurantero
«NEMESIO DIEZ RIEGA»
Reconoce a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líderes de nuestro sector.
Requisitos:
- Ser empresario restaurantero no mayor a 40 años de edad.
- Tener mínimo 3 años operando en la industria restaurantera.
- Mostrar notable nivel de procesos administrativos, de servicio y operación del restaurante.
Director de Cadenas del Año
«GUENTHER MAURACHER REICH»
Reconoce al empresario que logra mantener en cada uno de los eslabones de acuerdo a los estándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, un alto nivel de beneficios para la Cadena que dirige.
El candidato deberá tener y/o manejar 8 unidades activas cómo mínimo. Es indispensable que tenga como mínimo 1 año en el puesto corporativo y operando.
Resultados visibles con base en estándares de calidad operativos y de servicio.
Cocina Mexicana
«JOSÉ INÉS LOREDO»
Reconoce a quién en su cotidiana labor, ha colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad.
Requisitos:
- Participan aquellos restaurantes de cocina mexicana de innovación (no necesariamente de cocina tradicional o regional), cuyos platillos tengan los tintes referenciales de la cocina mexicana.
- No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.
Conceptos Tradicionales Mexicanos
«MARÍA AGUIRRE DE ARROYO»
Reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, enaltecen y preservan las técnicas culinarias típicas regionales a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios, promoviendo sus excelencias, honrando a sus extraordinarios orígenes y rescatando sus bellas costumbres y tradiciones.
Requisitos:
- Los restaurantes participantes deberán reflejar en todos los aspectos los conceptos tradicionales mexicanos, no basta únicamente con el sazón de sus platillos típicos o regionales; deberá mostrar a través de su concepto, cocina, servicio, etc. , las tradiciones mexicanas.
- No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.
Especialidades Extranjeras
«ANTONIO ARIZA CAÑADILLA»
Reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México.
Requisitos:
- Participan restaurantes de cocina internacional, de especialidad (no fusión), que identifiquen sin dudas los elementos claves de una región del mundo. P ej: Cocina vasca, japonesa, mediterránea, etc.
- Tener un mínimo de un año de operación.
- No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.
Innovación Restaurantera
«CARLOS ANDERSON»
Reconoce a quién en su constante búsqueda impulsa, explora, descubre, crea, mejora sus procesos, siempre a la vanguardia, adquiriendo ventajas competitivas en el mercado.
Requisitos:
- Deberá contar claramente con un perfil diferenciado con respecto a la tendencia, evaluado bajo las siguientes características: concepto, recetas, presentación de los platillos, servicios, instalaciones, manejo procesos operativos.
- Tener un mínimo de un año de operación.
- No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.
Restaurante de Hoteles
«CÉSAR BALSA»
Este Premio se otorga al restaurante que es concebido, operado y manejado por el propio hotel.
Requisitos:
- No podrán participar en esta categoría, los establecimientos de Franquicia y/o Licencia que por su característica propia son ajenos o independientes al Hotel.
- Tener al menos un año de operación.
- No haber obtenido el galardón en los 3 años previos a la realización del certamen.
Restaurante Cocina de Autor
Reconoce a cocineros y/o restauranteros no cocineros que diseñan una estrategia culinaria singular y renovadora, que representa un salto cualitativo con respecto a la cocina anterior (Nouvelle, Fusion); recoge lo mejor de cada uno de los estilos gastronómicos, ven a la comida no sólo como una necesidad, si no más a modo de un placer llevando a una experiencia que involucra todos los sentidos.
Requisitos:
- Tener mínimo un año de operación.
- No haber obtenido el galardón en los 3 años previos a la realización del certamen.
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año
Reconoce al líder emprendedor que durante el año se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; convirtiendo las metas que se propuso en resultados positivos y concretos; que diseñó y cumplió con sus planes estratégicos de crecimiento; que se distinguió por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio; a quien, con una clara visión del futuro, y un liderazgo carismático, forjó una sólida cultura empresarial, dinámica y moderna, a un verdadero emprendedor profesional en todo aquello que realiza, a quien se constituye hoy como un ejemplo a seguir para toda la industria y sus nuevas generaciones