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Joven Empresario Restaurantero

“NEMESIO DIEZ RIEGA”

 

Reconoce a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líderes de nuestro sector. 

Requisitos:

  • Ser empresario restaurantero no mayor a 40 años de edad.
  • Tener mínimo 3 años operando en la industria restaurantera.
  • Mostrar notable nivel de procesos administrativos, de servicio y operación del restaurante.

    Director de Cadenas del Año

    GUENTHER MAURACHER REICH”

     

    Reconoce al empresario que logra mantener en cada uno de los eslabones de acuerdo a los estándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, un alto nivel de beneficios para la Cadena que dirige.

    El candidato deberá tener y/o manejar 8 unidades activas cómo mínimo. Es indispensable que tenga como mínimo 1 año en el puesto corporativo y operando.

    Resultados visibles con base en estándares de calidad operativos y de servicio.

      Cocina Mexicana

      “JOSÉ INÉS LOREDO”

       

      Reconoce a quién en su cotidiana labor, ha colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad.

      Requisitos:

      • Participan aquellos restaurantes de cocina mexicana de innovación (no necesariamente de cocina tradicional o regional), cuyos platillos tengan los tintes referenciales de la cocina mexicana.
      • No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.

        Conceptos Tradicionales Mexicanos

        “MARÍA AGUIRRE DE ARROYO”

         

        Reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, enaltecen y preservan las técnicas culinarias típicas regionales a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios, promoviendo sus excelencias, honrando a sus extraordinarios orígenes y rescatando sus bellas costumbres y tradiciones.

        Requisitos:

        • Los restaurantes participantes deberán reflejar en todos los aspectos los conceptos tradicionales mexicanos, no basta únicamente con el sazón de sus platillos típicos o regionales; deberá mostrar a través de su concepto, cocina, servicio, etc. , las tradiciones mexicanas.
        • No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.

          Especialidades Extranjeras

          “ANTONIO ARIZA CAÑADILLA”

           

          Reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México.

          Requisitos:

          • Participan restaurantes de cocina internacional, de especialidad (no fusión), que identifiquen sin dudas los elementos claves de una región del mundo. P ej: Cocina vasca, japonesa, mediterránea, etc.
          • Tener un mínimo de un año de operación.
          • No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.

          Innovación Restaurantera

          “CARLOS ANDERSON”

           

          Reconoce a quién en su constante búsqueda impulsa, explora, descubre, crea, mejora sus procesos, siempre a la vanguardia, adquiriendo ventajas competitivas en el mercado.

          Requisitos:

          • Deberá contar claramente con un perfil diferenciado con respecto a la tendencia, evaluado bajo las siguientes características: concepto, recetas, presentación de los platillos, servicios, instalaciones, manejo procesos operativos.
          • Tener un mínimo de un año de operación.
          • No podrá participar aquel restaurante que haya obtenido el galardón en los tres años previos a la realización de este certamen.

          Restaurante de Hoteles

          “CÉSAR BALSA”

           

          Este Premio se otorga al restaurante que es concebido, operado y manejado por el propio hotel.

          Requisitos:

          • No podrán participar en esta categoría, los establecimientos de Franquicia y/o Licencia que por su característica propia son ajenos o independientes al Hotel.
          • Tener al menos un año de operación.
          • No haber obtenido el galardón en los 3 años previos a la realización del certamen.

          Restaurante Cocina de Autor

           

          Reconoce a cocineros y/o restauranteros no cocineros que diseñan una estrategia culinaria singular y renovadora, que representa un salto cualitativo con respecto a la cocina anterior (Nouvelle, Fusion); recoge lo mejor de cada uno de los estilos gastronómicos, ven a la comida no sólo como una necesidad, si no más a modo de un placer llevando a una experiencia que involucra todos los sentidos.

          Requisitos:

          • Tener mínimo un año de operación.
          • No haber obtenido el galardón en los 3 años previos a la realización del certamen.

          Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año

           

          Reconoce al líder emprendedor que durante el año se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; convirtiendo las metas que se propuso en resultados positivos y concretos; que diseñó y cumplió con sus planes estratégicos de crecimiento; que se distinguió por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio; a quien, con una clara visión del futuro, y un liderazgo carismático, forjó una sólida cultura empresarial, dinámica y moderna, a un verdadero emprendedor profesional en todo aquello que realiza, a quien se constituye hoy como un ejemplo a seguir para toda la industria y sus nuevas generaciones